Wageningen UR ontwikkelt binnen een groot R&D programma een toolbox waarmee bedrijven in de versketen de beginkwaliteit van groente, fruit, bloemen en aardappelen kunnen bepalen en het verwachte kwaliteitsverloop in de keten kunnen voorspellen.
De toolbox maakt het in de toekomst makkelijker om “van kas tot keuken” de juiste logistieke beslissingen te nemen.
Quality Phenomics
In het R&D programma Quality Phenomics worden kennis en methoden ontwikkeld die bijdragen aan de verbetering van de kwaliteit van verse producten, borging van kwaliteitsaspecten in de keten, vermindering van uitval in de keten en ontwikkeling van rassen die beter bestand zijn tegen de condities in de keten. De kennis en methoden die worden ingezet zijn onder andere robotica, inwendige structuuranalyses, spectroscopie, metabolomics en modellering. Het programma is een samenwerking tussen de experts van Wageningen UR op het gebied van veredeling en plantenteelt, postharvest fysiologie en geavanceerde bewaartechnologie, metabolomics, robotica, machine learning, sensors en imaging en modelleringstechnieken.
Het meten en kwantificeren van de kwaliteit en het voorspellen van het toekomstige verloop van kwaliteit is nu nog niet goed mogelijk. In de verssector wordt gewerkt met ketenconditie monitoring en kwaliteitsverlies modellen, maar een betrouwbare objectieve indicatie van de beginkwaliteit ontbreekt vaak. De beginkwaliteit is bepalend voor zowel het kwaliteitsverloop in de keten als voor de resterende kwaliteit of houdbaarheid. De beginkwaliteit wordt bepaald door ras keuze maar ook door de teeltcondities en gewasmanagement, postharvest behandelingen en bewaargeschiedenis van het product.
Kwaliteit meten
Eén van de tools die binnen het R&D programma wordt ontwikkeld is een robot, die van individuele groente- en fruitproducten de kwaliteit meet op basis van onder andere de vorm, kleureigenschappen en NabijInfraRood (NIR) fingerprint. De resultaten van de meting worden vervolgens vertaald naar de productkwaliteit via computer vision en machine learning technieken. Groente-en fruit inkopers/verkopers kunnen met deze robot volledig geautomatiseerd en zonder het product te beschadigen de ingangscontrole van groente en fruit doen. De ontwikkeling van deze robot zal ook veredelaars van groente- en fruitrassen kunnen helpen om producten van nieuwe rassen automatisch te screenen en te beoordelen op kwaliteit. In beide situaties vindt de kwaliteitscontrole vaak visueel plaats en worden de monsters geanalyseerd.
Meer informatie
Wageningen UR
Droevendaalsesteeg 4
6708 PB Wageningen
T.: 0317 480 100
W.: www.wageningenur.nl
